Rencontrez le Chef
Le Chef Jean-Pierre Dubois, originaire de la région de la Loire, a perfectionné son art dans les cuisines étoilées de France et d'ailleurs. Sa carrière l'a mené de l'illustre "Le Tour d'Argent" à Paris, où il a aiguisé sa maîtrise des classiques français, jusqu'à des établissements avant-gardistes à Copenhague et Tokyo, où il a exploré des techniques culinaires modernes et des saveurs inattendues.
À la tête du Compagnon Culinaire, le Chef Dubois exprime sa vision d'une gastronomie qui honore les produits de saison et le terroir français, tout en y insufflant une touche de créativité audacieuse. Il croit fermement que chaque plat doit raconter une histoire, évoquer un souvenir et surprendre les sens.
"La cuisine est un acte d'amour, une célébration de la nature et un partage d'émotions. Chaque assiette est une page blanche que nous remplissons, avec passion, pour nos convives."
Nos Engagements
Circuit Court & Producteurs Locaux
Nous privilégions les ingrédients issus de l'agriculture locale et durable. Chaque matin, nos chefs sélectionnent avec soin les meilleurs produits auprès de petits producteurs franciliens, garantissant fraîcheur et traçabilité optimale de la terre à votre assiette.
Saisonnalité & Créativité
Notre carte évolue au fil des saisons, reflétant l'abondance de la nature et l'inspiration de notre Chef. Chaque plat est une œuvre d'art éphémère, conçue pour mettre en valeur la quintessence des produits de saison et surprendre vos papilles.
Expertise & Service Raffiné
De notre sommelier, expert en accords mets et vins, à notre équipe de salle attentive et discrète, chaque membre du Compagnon Culinaire s'engage à vous offrir une expérience mémorable. Un service impeccable, où chaque détail compte, pour une soirée d'exception.